10 Resep Sayuran Lezat yang Akan Jadi Favorit Keluarga saat Berbuka Puasa

Ibu dan keluarga diharuskan untuk memakan makanan yang sehat serta bernutrisi, khususnya saat sedang melaksanakan ibadah puasa bulan Ramadhan. Karena alasan tersebutlah, Bubun sudah menyediakan beberapa hidangan sayuran pilihan sebagai sajian dalam pembuka puasa yang enak.

Menyantap tiga buah kurma saat berbuka adalah tradisi yang digalakkan oleh Nabi Muhammad SAW. Akan tetapi, di luar itu, umat Muslim disarankan pula untuk memasukkan berbagai jenis sayur dalam menu berbukanya karena kaya akan vitamin serta zat-zat gizi esensial.

Jauhi hidangan goreng dan makanan dengan kandungan lemak serta gula yang tinggi. Alih-alih, Ibu bisa menghidangkan sayuran bergizi bagi keluarga Anda.

10 Masakan Sayuran Enak Untuk Berbuka Puasa

Berikut ini adalah beberapa pilihan hidangan sayuran lezat dan bernutrisi yang bisa dipilih untuk sajian berbuka puasa selama bulan Ramadhnan, sebagaimana dirangkum dari beragam referensi guna mendukung ibu dalam persiapannya:

1. Sayur Ketupat Khas Betawi
2. Capcay Goreng
3. Gado-gado Jakarta
4. Sop Iga Enak
5. Oseng Mercon Vegetarian

1. Cara Membuat Sup Kembang Kol

Bahan:

• 200 gram brokoli, dipotong kecil-kecil
• 50 gram buncis, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris-iris
• 6 siung bawang putih, diiris halus
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 150 gram daging ikan kakap, iris menjadi dadu
• 2 sdt garam
• 1 1/4 sdt merica
• 2 sdm kecap ikan
• 1750 ml air
• 1 butir telur, aduk hingga tercampur rata

Cara membuat:

1. Tumiskan bawang putih serta jahe hingga wangi. Lalu masukan ikan dan goreng hingga perubahan warnanya terlihat.
2. Masukkan sayur-sayuran, kocok perlahan lalu beri garam, merica, dan kecap ikan. Campur  hingga homogen, tuang kaldu, kemudian diamkan sampai mendidih.
3. Masukkan telur sambil ditapis untuk mendapatkan teksturnya yang halus dan tidak berbutir-butir.

7 Pilihan Masakan Berbukuan & Sahuran Untuk Diet yang Lezat dan Bergizi, Dapat Mendukung Penurunan Bobot Hingga 10 Kilogram

2. Cara Membuat Sayuran Bayam Kuah Kaldo

Bahan:

• 1 liter air
• 250 gram paha dan sayap ayam yang telah dipotong menjadi bagian-bagian kecil
• 1 batang seledri, potong-potong
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam halus
• 60 gram daging ayam, dipotong menjadi kubus kecil
• 2 siung bawang merah, dipotong menjadi irisan tipis
• 2 siung bawang putih
• 50 gram wortel, iris menjadi kubus kecil
• 50 gram jagung manis yang sudah dipipil
• 60 gram daun bayam
• 1 batang daun bawang, dipotong tipis

Cara membuat:

1. Kaldu: Rebus air bersama kaki serta sayap ayam, ditambah daun seledri, daun bawang, dan garam menggunakan api rendah hingga mencapai titik didih. Kemudian, angkat campuran tersebut dan saringnya. Simpan kaldu yang sudah disiapkan tadi terpisah.
2. Rebus kaldu ayam, lalu tambahkan irisan daging ayam, bawang merah, serta bawang putih. Teruskan memasak sampai mencapai titik didih.
3. Tambahkan wortel, jagung manis, daun bayam, serta daun bawang. Rebus sampai semuanya lunak. Kemudian, angkat.

3. Cara Membuat Sayuran Bening Labu Siam

Labu siam mempunyai profilt nutrisi tinggi dengan berbagai vitamin, mineral, serta serat penting di dalamnya. Berikut adalah resep beserta langkah-langkah pembuatannya sesuai yang ada di dalam buku tersebut. Berbagai Macam Resep Sup Harian karya Emy dan Umar.

Bahan:

• 125 gram labu siam, dipotong menjadi dadu
• 100 gram tahu putih, dipotong menjadi dadu
• 50 gram buncis, potong-potong
• 25 gram taoge
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan asam, campurkan dengan 5 sendok air
• 600 ml air
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Didihkan air, bumbu yang sudah dilumatkan, serta daun salam dengan menggunakan api sedang sampai mendidih.
2. Masukkan buncis dan labu siam. Didihkan sampai kurang lebih masak.
3. Masukkan cuka, gula pasir, dan garam. Kocok hingga tercampur rata kemudian didihkan.
4. Padamkan api, tambahkan tauge, lalu kocok hingga rata. Kemudian hidangkan.

4. Cara Membuat Kangkung dengan Telur Puyuh

Bahan:

• 1 ikat kangkung, bersihkan lalu iris-iris memisahkan bagian tangkai dengan daunya.
• 10 butiran telur puyuh, rebus dan kupas
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 50 ml air
• 1/2 sendok makan maizena, campurkan dengan secuil air
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu rajang:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bahan-bahan rempah yang sudah dihaluskan hingga wangi keluar. Tuangkan air, masukan telur, tambahkan saus tiram, lalu kocok semua bahan agar tercampur rata.
2. Letakkan batang kangkung, lalu campur hingga layu. Kemudian masukkan sisanya, kocok dengan cepat.
3. Tambahkan cairan terigu jagung, aduk dengan cepat, kemudian angkat dan hidangkan.

5. Resep sayur lodeh

Bahan:

• 400 gram terung ungu, dipotong menjadi beberapa bagian
• 100 gram daun melinjo
• 75 gram taoge
• 250 gram tempe, ulek kasar
• 2 papan petai, potong menjadi dua bagian (pilihan Optional)
• 2 sendok makan ebi, goreng dan blender hingga halus
• 3 lembar daun salam
• 1500 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa
• 3 sentimeter lengkuas
• 4 siung bawang putih, dipotong tipis-tipis
• 5 siung bawang merah, dipotong tipis
• 8 buah cabai hijau, dipotong memanjang
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Campurkan santan dengan bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam, kemudian masak hingga mencapai titik didih.
2. Tambahkan tempe dan ebi, lalu aduk hingga matang.
3. Masukkan terong, daun melinjo, taoge, petai, serta cabai hijau, lalu tumis hingga layu dengan mengaduk-aduk secara kontinyu untuk mencegah santan pecah. Sesudahnya, hidangkan bersama nasi panas.

6. Resep capcay

Bahan:

• 1 buah wortel, dipotong halus memanjang
• 15 lembar kapri
• 10 batang kacang panjang, dipotong miring
• 15 buah jagung muda/utri
• 10 tangkai caisim
• 100 gram bunga kol
• 50 gram jamur kuping, direndam dengan air hangat, kemudian disaring
• 2 batang sosis, potong-potong
• 3 buah bakso sapi
• 3 irisan bakso ikan,irisannya
• 2 buah telur, aduk perlahan
• 2 batang daun bawang, dipotong menjadi kecil-kecil

Bumbu:

• 2 sdt merica bubuk
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 750 ml kaldu ayam
• 1 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat merah yang sudah masak, iris-iris
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 50 ml minyak goreng untuk memasak

Cara membuat:

1. Pisahkan sayuran yang cepat layuh dari yang tahan lama layun, kemudian iris, bersihkan, dan saring airnya.
2. Tumis bawang merah serta bawang putih hingga beraroma sedap. Setelah itu, masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, lalu aduk hingga telurnya setengah matang atau tidak terlalu lembut lagi.
3. Tambahkan kaldu serta sayuran yang belum layu sepenuhnya lalu campurkan dengan mengaduk-aduk di atas api sedang hingga mencapai tahap setengah layu. Setelah itu, masukkan saus tiram, gula putih, dan juga garam kemudian kocok semua bahan agar tercampur merata. Lanjutkan dengan menambahkan sayuran lain yang lebih cepat layu bersamaan dengan bawang prei atau daun bawang, aduk lagi sampai semuanya sudah lembut. Kemudian angkat dari kompor dan hidangkan selagi hangat.

7. Cara Membuat Sayuran Kacang Panjang

Bahan:

• 300 gram kacang panjang yang masih muda
• 6 buah belimbing sayur
• 50 gram kacang tanah
• 1000 ml air
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 buah cabai merah, dipotong menjadi separuh
• 2 sendok makan minyak kanola/minyak zaitun buat menumis

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, dipotong halus
• 7 siung bawang merah, potong halus
• 4 centimeter jahe berbentuk irisan halus
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang sereh, geprek lalu ikat menjadi satu
• 5 helai daun jeruk, lepaskan bagian tulang daunnya
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Iris kacang panjang menjadi potongan sepanjang 3 sentimeter. Belimbing dipotong dua secara memanjang.
2. Rebuslah kacang tanah dengan air sampai lembut, lalu tambahkan kacang panjang. Teruskan merebus hingga kacang panjang juga menjadi lunak dan matang.
3. Selagi menantikan kacang tanah yang lembut, panaskan minyak kanola atau minyak zaitun di dalam wajan dengan api medium. Tambahkan semua bahan bumbu ke dalamnya, goreng sampai beraroma lalu angkat.
4. Tambahkan semua bahan tumisan beserta belimbing sayuran ke dalam panci yang berisi rebusan kacang panjang dan kacang tanah. Berilah garam, gula pasir, serta cabai merah, lalu campur rata semuanya. Rebus lagi hingga kacang panjang menjadi lembut, kemudian angkat dan hidangkan.

8. Cara Membuat Sayuran Oyong Bening

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 4 iris tipis bawang merah yang telah dicincang
• 3 iris bawang putih telah dipotong
• 500 ml air
• 350 gram oyong telah dihilangkan kulitnya lalu dipotong kecil-kecil
• 1 potongan tahu putih yang telah dipotong menjadi kubus kecil
• 5 buah bakso ikan yang telah ditambah 1 buah tomat yang sudah dipotong menjadi dua bagian
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1,5 sdt lada

Cara membuat:

1. Step satu yang harus bunda kerjakan adalah menumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Kemudian tambahkan oyong, tahu, bakso ikan, serta tomat ke dalamnya.
2. Kemudian tambahkan air, garam, gulaku, serta merica. Campurkan semuanya dan masak sampai oyongnya empuk.
3. Sajikan sup oyong yang segar tersebut.

9. Cara Membuat Sup Ayam Jahe

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 300 gram bunga kol, iris-iris
• 200 gram wortel, iris memanjang
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 250 gram kentang, dipotong menjadi dadu
• 10 sentimeter jahe, memarkan
• 2000 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdt pala
• 3 sdm garam

Cara membuat:

1. Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan beserta dengan jahe sampai setengah matang.
2. Masukan daging ayam hingga berubah warnanya.
3. Masukkan brokoli, carrot, dan air kemudian rebus hingga mendidih.
4. Masukkan daun bawang lalu hidangkan ketika masakannya masih hangat.

10. Cara Memasak Sayur Labu Siam dengan Tomat

Bahan:

• 1 buah labu siam, dipotong menjadi batang kecil seperti korek api
• 150 gram tempe, dipotong menjadi dadu lalu digoreng
• 100 gram udang, dipotong di bagian punggungnya
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1/2 irisan bawang Bombay, dipotong-potONG
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 2 biji cabai hijau, iris memanjang halus
• 1/2 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. goreng bawang Bombay, bawang putih, daun salam, serta cabai hijau sampai wangi.
2. Tambahkan udang. Kocok hingga perubahan warnanya terlihat.
3. Masukan labu siam serta tomat kedalamnya. Kocok hingga lembut, lalu tambahkan tempe dan saus tiram. Siram dengan air kemudian campur rata.
4. Taburi dengan garam dan lada. Kacau hingga masak.

Kesimpulan

Selama bulan Ramadhan, penting untuk mengonsumsi makanan yang sehat dan bergizi, terutama sayuran yang kaya akan vitamin dan nutrisi penting. Berbagai hidangan sayuran seperti sayur ketupat Betawi, capcay, gado-gado, serta sup dan sayur bening yang terbuat dari bahan-bahan alami dapat menjadi pilihan menu berbuka puasa yang lezat dan bernutrisi. Menghindari makanan berminyak dan berlemak tinggi, serta mengutamakan sayuran segar, dapat mendukung kesehatan tubuh dan memberikan energi yang cukup untuk menjalankan ibadah puasa dengan lancar. Menyajikan masakan sayuran yang bergizi juga dapat membantu keluarga tetap bugar dan sehat selama bulan Ramadhan.